Orecchiette Pomodoro e Rucola

Zur Einstimmung:
http://kochkamasutra.blogspot.com/2007/08/apulien.html

Orecchiette haben einen besonders grossen „Schwellkörper“ und ergeben eine wunderbar cremige Pasta. Die kommt am besten zur Geltung mit ein paar einfachen Zutaten, die schnell in der Pfanne gemischt werden.

Zutaten

• 400g Orecchiette
• Ein Stück Cacioricotta zum Reiben (etwas härterer und gesalzener Ricotta)
• 300g Frische Kirschtomaten
• Eine Handvoll Rucola
• 1 Zehe Knoblauch
• Olivenöl

Die Orecchiette nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. In einer Pfanne fein gehackten Knoblauch mit reichlich Olivenöl bei geringer Hitze andünsten. Die Kirschtomaten vierteilen, in die Pfanne geben und unter ständigem Umrühren kurz anbraten. Die weich gekochten Orecchiette abtropfen lassen und in die Pfanne geben, gut umrühren, den Rucola darüber streuen und nochmals umrühren. Salz & Pfeffer.
Auf tiefen Tellern servieren und bei Tisch mit einer groben Reibe etwas Ricotta darüber reiben.